1、做法一:面粉加水和成面团。基本和匀即可。不用使劲揉光滑。然后,盖保鲜膜或者湿屉布饧面,约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸,不回缩即是饧好了。取一块面团约1/4,用手捏成长条,然后按扁,也可用擀面杖擀扁,不要太使劲。刷一薄层油。从上往下卷起,用两手的指头按住两边,往下收口捏紧口。收口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm厚的面饼。锅里热油,放入饧好的面饼,把上面也刷少许油,中小火。看面饼有鼓起小泡,即可翻面。翻面后会发现鼓起更大的泡。这样烙出的饼便是成功的。然后要隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可。出锅后如果不立即就吃的话,那么用屉布一包,放入袋中。这样可使饼凉了之后也是软的。
2、做法二:面粉用冷水和成软硬适中的面团,大葱切成葱碎,面团擀成薄片,撒上一层植物油、适量食盐、花椒粉、葱花,从一侧卷起,切成小段,并取一段,擀成薄片,不粘锅放油,中火煎至两面金黄,OK了!
3、做法三:面粉中撒入少许盐,搅拌均匀后缓缓的倒入开水,边搅拌边倒,直到面粉变成雪花状,把面团揉匀,面团擀成薄薄的大饼,面饼上倒油,涂抹均匀后从一头开始卷起,卷成长条卷把面卷均匀的分割成适量的面剂,把面剂的两头开口出捏紧,然后两头对折,按扁擀成合适的大小,电饼铛预热,用软毛刷刷薄油,放入面饼,再在饼上面刷一层薄油,冒出大量热气后,大饼已经烙成两面上伽了。
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