川味牛肉干制作技巧和过程 怎样做川味牛肉干

1、主料：牛腱子2500克、辣椒面800克、花椒粉2袋、油1500毫升、白芝麻800克。

2、辅料：孜然粉100克、香油30毫升、生抽适量、盐30克。

3、将牛腱子放入清水中浸泡出血水。

4、油下锅至冒泡。

5、油开后转微火，加入辣椒面、白芝麻、花椒粉、孜然粉。

6、搅拌均匀后肌肉适量的盐和鸡精，继续拌匀。

7、微火40分钟左右，慢慢出香味，每3-5分钟搅拌一次。

8、在烧制的过程，准备牛肉，可切块也可按着纹路切条，口感会更好。

9、因为时间和数量的问题，怎么轻松怎么省时间就怎么切（不喜勿喷）加入剩下的孜然粉、盐、香油，抓匀备用！

10、将腌制后的牛肉，一块块分开放上空气炸锅的烤盘上，200度10分钟，取出翻一面继续200度五分钟即可。

11、把完成的牛肉倒进之前已熬好的辅料内。

12、开中火，搅拌五分钟即可。