1、小母鸡1只800克,生抽酱油1大匙,老抽1大匙。
2、青菜苗12棵,洗净备用。
3、橄榄油2大匙、辣椒粉1茶匙,辣豆瓣酱1.5大匙,葱2条洗净切段,姜片3-4片,干辣椒10-20个(能吃辣的多放,不能吃辣稍放点),花椒粉3/4茶匙,糖1/2茶匙,盐3/4茶匙,辣椒油3大匙,水1.5杯。
4、小母鸡除去多余油脂,斩小块,拌上1料里的酱油,腌30分钟。
5、不粘锅,置炉上开中小火,加橄榄油2大匙,放入辣椒粉,辣豆瓣酱,葱段,姜片,干辣椒和花椒粉炒香出红油,调大火后,下鸡块,翻炒至肉变白。
6、接着放入所有剩余3料,煮滚后调中小火,焖煮10分钟。
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