1、排骨适量，葱适量，姜适量，蒜适量，大料适量，桂皮适量，料酒适量，酱油适量，白糖适量。
2、排骨在开水中焯去血。
3、锅中放油、白糖，炒糖色。
4、放焯好的排骨上色。
5、锅中加开水，放葱姜蒜、大料、桂皮、料酒、酱油，大火烧开，小火炖半小时（喜欢炖烂的，用高压锅炖20分钟）。
6、收汁，加鸡精、香油提味。
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