1、糖醋绍菜。材料:绍菜1/2斤(约300克),辣椒2只,薄荷叶少许,子姜丝2汤匙,番茄片2个。调味料:盐1/2茶匙,糖2汤匙,白醋1汤匙,麻油1茶匙,花椒少许。做法:绍菜除去老叶,洗净,取梗部纵切成约6厘米长丝,然后用滚水氽一下,取出沥干水分,辣椒去籽切粒,子姜刮皮切丝。烧热一汤匙油,爆香辣椒,取出,与调味料混合。绍菜加调味汁,拌匀,冷冻,食时才加子姜丝拌匀饰以薄荷叶和番茄片便成。
2、绍菜云耳汤。材料:绍菜1个,梅头猪肉1斤,切片,金针、云耳、冬菇适量(你喜欢放多少就多少),姜片数块,粉丝1札,干贝4颗,鸡粉(可选),腌料:盐2茶匙,糖1茶匙,酱油1汤匙,生粉2茶匙。做法:金针、云耳、冬菇和干贝浸泡1-2小时,然后洗干净。金针,云耳,冬菇切去尾部。干贝,捽碎。猪肉用盐、糖、酱油和生粉腌一下。粉丝浸软切一半(或不切也可以)。落油快火起锅,爆香姜片,再炒一炒绍菜至软身。将绍菜放入钢锅开大火,加入金针、云耳、冬菇、干贝再加5碗水,水烧开2分钟后转中火,加1汤匙鸡粉(如果干贝够甜则免),让它多煮5分钟出味。下油快火起锅炒香猪肉放在材料上,最后熄火,加入粉丝即可。
3、双菇扒绍菜。材料:绍菜300克,草菇50克,鲜冬菇50克,葱,蒜,料酒,姜,清鸡汤,盐,鸡精,蚝油,生粉,麻油。做法:鲜冬菇草菇洗干净热水煮一下泡冷水晾干切好,绍菜洗干净后冬菇草菇同样处理。葱蒜姜切碎适量的生粉加水搅拌均匀勾芡备用。姜蒜粒爆香油锅,把菇类和菜下锅爆炒片刻后加入鸡汤和蚝油盐鸡精料酒。翻炒均匀慢火焖煮15分钟左右。勾芡,撒葱花,滴麻油翻炒片刻即可装盘。
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