1、食材:雪梨汁200g、冰糖120g、麦芽糖50g、柠檬汁3滴、川贝粉5-8g;
2、雪梨用破壁机(或原汁机)炸出果汁,过滤一遍;
3、雪梨汁+冰糖+麦芽糖倒入平底不粘锅中,小火熬制,用小铲子不断搅拌,以免糊锅,熬到浓稠;
4、熬制到出现许多大泡泡,继续熬;
5、熬到糖浆越来越浓稠,变成密密麻麻的许多小泡泡,颜色发黄,温度大概130度即可(没有食品温度计的,可以用筷子蘸一点,碗中放点凉水,滴入碗中迅速变硬就可以了);
6、倒入事先准备好的模具中,动作要迅速,如果到后面还未倒完的糖浆变硬了,用个大盆装入开水,隔水化开就可以了;
7、自然放凉,变硬后脱模,并马上用独立包装袋装起来,否则糖会返潮变粘哦。(剩下的可以放冰箱保存,冬天可以室温保存)
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