卤汁的调制技巧 卤汁的调制技巧简介

1、五香 15g、八角 15g、茴香 10g、桂皮 15g、香果 10g、高汤 500ml、红糖 10g、盐 10g、老抽 10ml。

2、首先要把准备制作卤水的大料准备好，五香，八角，茴香，桂皮，香果等等。

3、然后取一块纱布，把各类大料都包好，然后用线扎好，扎的时候扎紧一些，防止煮的时候散了。

4、然后取一锅高汤，没有的话可以用清水代替，高汤的话口感会更好。

5、然后往锅中加入适量红糖，盐，老抽等，搅拌均匀。

6、然后把料包放入锅中，用勺子压到汤里。

7、然后用大火进行煮开，然后调成小火慢慢熬煮。

8、最后待卤水做好就可以把一些菜类放入锅中煮制，煮好后就是卤菜了。