做豆腐丸子要领 豆腐丸子的制作方法和过程秘诀

1、原料：大豆腐一大块，鸡蛋清2只，胡萝卜半根，香菇3朵，香菜适量，浓汤宝一块。

2、佐料：盐，鸡精，香油，水淀粉适量，香菜适量。

3、所有原料，大豆腐切块，入开水中略煮片刻以去除豆腥味。

4、捞出控水，用刀背碾压成豆腐泥。

5、豆腐泥用纱布抱起来，挤出水分。

6、挤干水分的豆腐泥装入大碗中。

7、胡萝卜，香菇切成细末。

8、胡萝卜末，香菇末加到豆腐泥中，加盐，鸡精，然后搅拌均匀。

9、打入2只鸡蛋清用手抓匀。

10、做成一个个豆腐丸子备用。

11、锅里加三大碗水烧开，放入一个浓汤宝慢慢化开。

12、将做好的豆腐丸子慢慢放入汤中。

13、中小火略煮2分钟，最后勾薄芡，滴少许香油即可。