三鲜番茄火锅底料制作要领 三鲜番茄火锅底料制作技巧简介

1、食材：西红柿4个、洋葱1个、姜片8片、冰糖6块、盐5g、味精5g、番茄酱10g。

2、买回来的番茄洗净，改切花刀，放入容器加热水静置10分钟去皮。

3、取2个去皮的番茄切丁放入料理机打成番茄汁倒入碗中备用。

4、剩下的去皮的番茄切块备用。

5、洋葱去皮洗净，切丁备用。

6、姜切末备用。

7、把切好的洋葱丁和姜末分别倒入料理机一起打成洋葱酱。

8、锅内倒入适量油烧热，放入打好的洋葱酱小火炒2分钟。

9、倒入打好的番茄汁，小火煮10分钟。

10、放入6颗冰糖，1勺盐，一勺味精和2勺番茄酱，炒至冰糖融化，盛出备用。

11、蒜剥皮切片备用。

12、锅内再次倒入适量油烧热，放入切好的蒜片炒至微黄。

13、倒入切好的西红柿快。

14、放入一勺盐一勺味精，炒至番茄出汁变软。

15、倒入熬好的番茄酱，翻炒均匀。

16、倒入适量清水或者高汤，正宗的番茄火锅底料就做好了。