蚝油生菜的办法 蚝油生菜的要领是什么

1、首先准备生菜（要选用嫩一些生菜），去除根部清洗干净（注意清洗生菜的时候，不要在水中侵泡时间太长，否则生菜中的营养就会大量流失）。

2、起锅烧水（水要多一些，这样后期烫生菜才能烫的均匀，同时也能更好地去除生菜表面细菌），水开放入生菜，焯水十秒倒出来（注意生菜不能焯水时间太长，否则出锅就不脆了，也十分影响口感）。

3、接着把焯过水的生菜，稍微淋干水分（注意不要用勺子或者手去挤压，否则出锅就如皱巴巴的纸张一样难看）放入准备好的盘中（要摆的好看一些，这样上桌给人第一印象就会很好看很有食欲）。

4、锅内刷洗干净，放入一勺清水（注意这时候不需要放油，同时水也不需要太多，够均匀浇在生菜上面就行），然后放入准备好的调料（蚝油、酱油、鸡精味精等）。

5、最后一步就简单了，用小火烧开，然后用水生粉勾芡（芡汁要稠一些，让汤汁扒在食材上面，这样吃起来才有味道），勾到芡汁浓稠，表面再放少许清油（放入清油的目的是为了提亮），即可出锅浇在生菜上面，就完美收工了。