1、鹅肉含有大量的脂肪层,所以在做鹅肉之前,一定要将鹅肉上面那些油脂层去掉,如果油脂过多,鹅肉会非常腻且腥气也会很重,去掉之后清洗干净并焯水,放进冷水中浸泡半时候捞出来。
2、锅里倒油,烧热,把生姜片葱花以及蒜瓣放进去翻炒,出来香味之后,把鹅肉倒进去快速翻炒,鹅肉变得紧一些的时候,加上生抽继续翻炒。
3、鹅肉炒的收紧一些的时候,放入干红辣椒几个,放上食盐和八角,加上清水大火烧开。
4、等到锅里的汤汁剩下少量的时候,用小火慢慢的炖,直到鹅肉炖烂,撒把香菜段出锅就可以了,这样做鹅肉,做法简单且口感非常好。
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