1、菠菜清洗干净切碎。入料理机中，加少许水，打成细腻的菜糊。倒入碗中，加少量食盐和适量温水搅拌均匀。
2、一边慢慢地把菠菜水倒入面粉中，一边快速搅拌，直至把面粉全部搅拌成比较干的面絮就停止再加水。
3、用手把面絮揉搓到一起，和成硬面团。一开始揉搓可能会有点费力，慢慢就好揉了。如果还有少量干面絮不能揉入面团中时，把手在水中沾湿，再握成拳头状往面团中扎，如此反复，直至把面团揉搓成形。
4、加盖静置五分钟，再次揉搓均匀，成光滑的面团。加盖饧半小时。
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