1、新鲜辣椒洗净,洗的时候不要去掉蒂部,防止辣椒里面会进水。
2、把洗好的辣椒放进蒸锅里隔水蒸熟,冷水入锅十五分钟就可以了。
3、蒸辣椒的过程中剥蒜皮,把蒜和姜切碎。
4、蒸好的辣椒稍微晾一下,去掉蒂部,切碎。
5、炒锅中放一大勺植物油,油七八成热后下蒜和姜炒出香味。
6、把豆瓣酱倒入锅中,中小火炒出香味。
7、酱变色后倒入切好的辣椒,翻炒均匀,关火。可以滴两滴酱油,提亮颜色。
8、做好的辣椒酱晾凉后放入瓶中即可。
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