面粉充分的搅拌均匀,将面团静置1-3分钟,包制时少放干粉可以防止馒头蒸裂。
方法一:可以用力的多揉面团,就是和面的时分多和一瞬间,让面粉充分的搅拌均匀。
方法二:和面后要将面团在和面机里静置1-3分钟,让面筋充分扩展一下,和面后面团的面筋是肯定紧张的,假设不充分扩展后就成型的话,很杂乱面筋就断了,引起成型的时分包子馒头开裂。
方法三:压面或包制时要少放干粉,干粉太多的话,成型的时分杂乱开裂,在成型时要保证面团的湿度,稍微放个10分钟可以用湿布盖在面团或剂子上,让它天然发酵下,这么会很疏松,充分的发酵不会断裂了,但是要避免被风吹。
方法四:一定要揉匀,而且留心团面时的手段,你用的面不同也会成果不同。假设用的是玉米面的,内部必需加白面,否则会散开裂的哦。
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