豆豉酱是一种传统的中式调味料,由豆豉、大蒜、生姜等原料制成。下面是豆豉酱的几种常见做法。
1. 基本豆豉酱
材料:豆豉、大蒜、生姜、香油、料酒、食盐
做法:
1)将豆豉洗净,沥干水分;
2)将豆豉放入净炒锅中煸炒至微黄色;
3)将大蒜、生姜切末;
4)锅中加入适量的香油,热锅凉油炒香蒜末和姜末;
5)加入豆豉,略炒至豆香味出来;
6)加入适量的料酒和食盐,继续翻炒均匀;
7)待豆豉炒熟后,关火待凉即可。
2. 蒜蓉豆豉酱
材料:豆豉、蒜末、盐、白糖
做法:
1)将豆豉洗净,沥干水分,备用;
2)将蒜瓣剥皮,切末;
3)锅中加入适量的油,热锅凉油爆香蒜末;
4)加入豆豉,继续翻炒均匀;
5)加入适量的盐和白糖,炒匀即可。
3. 豆豉蒸鱼酱
材料:豆豉、蒜末、生姜末、香油、白糖、料酒、酱油
做法:
1)将豆豉洗净,沥干水分;
2)将豆豉放入碗中,用勺背压碎备用;
3)锅中加入适量的油,热锅凉油爆香蒜末和姜末;
4)加入压碎的豆豉,炒匀;
5)加入适量的香油、白糖、料酒和酱油,炒匀成酱料;
6)可用来蒸鱼时淋在鱼身上,也可用来拌凉菜等。
以上是豆豉酱的几种常见做法,可以根据个人口味的喜好进行调整和创新。
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