芝麻腐干肉怎么做 芝麻腐干肉的经典做法

1、净猪瘦肉切咸长约4厘米、宽约1.5厘米、厚约0.2厘米的薄片，盛入盆内，加料酒(3克)、胡椒粉(0.2克)、盐(2克)、姜(拍破)、葱(切段)，搅拌均匀码好味约20分钟后拣出葱姜待用。芝麻淘净泥沙，沥干水，放入锅内炒干水分，直至炒香起锅晾冷。五香豆腐干先平片成2片，再切成宽约2厘米的条，再斜切成棱形片(长约4.5厘米)。

2、锅置旺火上放入菜油烧至七成热，先将豆腐干炸一下捞起。再将油温升至七成热，将肉片抖散下入，炸干水分随即捞起。倒去炸油，留50克在锅内，放入葱、姜煸炒数下，加鲜奶后再放入肉片与豆腐干、绍洒、胡椒、盐、酱油、味精，慢烧5分钟，待汤快要干时下花椒油后起锅入盘，上面撒芝麻即成。