1、五花肉切小块，洗净沥干水；
2、瓠子瓜切粗条或滚刀都可以，生姜切片；
3、起油锅烧热，先放入30g冰糖，小火烧至起咖啡色小泡；
4、放入五花肉，翻炒至肉块均匀上色，放入生姜、桂皮、八角略炒；
5、调入酱油、黄酒（或料酒）、盐。加入足量的水没过五花肉；
6、大火烧开，撇去汤表面浮沫，加盖，小火炖煮45分钟；
7、放入瓠子瓜和剩下的冰糖，再煮15分钟；
8、改大火，煮至锅内汤汁浓稠即可。
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