1、烤羊的材料:羊1只、葱段250克、姜片250克、精盐30克、花椒75克、酱油150克、大料75克、糖色150克、小茴香末75克、香油150克。
2、将羊宰杀,用开水烧烫全身,趁热煺净毛,取出内脏,刮洗干净,在羊腿内侧肉较厚的地方用尖刀深入划开个刀口,以便腌制时入味。羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末,并用精盐搓擦入味,羊腿内侧的刀口处,用调料和盐入味。将羊放入事先准备好的容器和调料水腌制4-5个小时。腌制好后将羊取出控去表面调料水,准备烤羊前的固定。
3、将腌制好的羊平铺于烤架上,将四肢用铁丝绑于烤架四角,然后固定羊的整体大致位置,绑的时候可以垫上适量锡纸,这样不会破坏最终烤品的美观。四肢固定好后,固定羊脊柱,为了保证羊在烤架上的稳定,至少沿羊脊柱固定三至四个位置,固定完脊柱,将羊排向外拉伸至平,固定在烤羊拍子上。刷上香油。
4、将羊挂入专用烤全羊炉后,将旋转开关打开,调整转速,让羊均匀平稳的在炉内旋转。时刻关注温度,将温度控制在200-300度之间。如果温度过高,请关闭风机,并适当的开一下炉门,迅速降温。如果温度过低,请打开风机,如烤制时间很长,请保证碳量的充足。切记保持水槽水量充足。
5、将羊烤制六七分熟的时候,需要将羊取出,进行改刀刷油操作。改刀方向是顺着羊的头尾方向从头划到羊尾,根据羊肉的厚度做适当的调整,不要划透,间距在2-3CM。整个烤制过程需要至少刷2-3次油,以保证羊表面金黄油亮。
6、出炉时将固定羊的铁丝等去掉,放入专用托盘,配上专用的刀叉,上桌即可。
猜你喜欢
点击排行



-
霸王花煲汤教程 如何使用霸王花煲汤
1、主料:霸王花20克、猪骨头500克。 2、辅料:姜片10克、小葱1根、红枣4个、料酒10克、盐2克。 3、温水清洗霸王花,浸泡10分钟。 4、猪骨头冷水入锅,焯水去肉沫。 5、锅中放猪骨肉,小葱,姜片,红枣,料酒,盐,霸王花,温水。 6、大火煮沸转小火煲2小时即可使用。霸王花煲汤教程 怎样使用霸王花煲汤...
-
重型自卸车的驾驶要领 重型自卸车的驾驶要领介绍
1、由于自卸车属于重量型货车,所以装载量一般很重,自卸车的质量大、刹车距离长一直被人诟病,尤其是在载货之后,车辆刹车会比较困难。针对这种情况,威龙自卸车在刹车这一方面做了较大的升级,它采用了更大尺寸的刹车片410mm×200mm(常规为400mm×150mm),同时还配备了ABS防抱死系统,这就让车辆的制动距离更短,安全性也更有保障。2、此外不可在满载举升中途突然将升降手柄推向“下降位置”这样操作...
-
喵星人是什么意思 什么是喵星人
1、喵星人是指猫的网络昵称。 2、喵星人是网络流行语,将猫戏称是从遥远外太空的喵星球来到地球的外星人,利用很萌的外表骗取人类的信任。然后出其不意地占用地球的鱼资源。 3、由来是因为猫咪有时会因为人类的碰触或者逗弄而露出一些颇带喜感的动作,有些动作跟人类的动作很相似。 4、喵星人是自我驯化的动物。喵星人却不同于人类,它们是独来独往并拥有固定领地的猎兽,而且大多活跃在夜间,然而正是喵星人的捕猎行为促使...
-
做糯米酒酿如何做出酒多 做糯米酒酿出酒多的酿制方法介绍
1、材料:糯米500g,安琪米酒曲3g、凉开水400g。2、选上好的糯米。糯米提前一天用清水泡上,水要多一点,以保证糯米泡涨后依然可以没过米。泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了。将蒸锅里铺上屉布,泡好的米最好再淘洗一遍放入,中火蒸1个小时。3、蒸好的米放室内凉至温度在30--40度,不要完全放凉,这样做出来的米酒才更甜香。米倒入一个干净无油的带盖的盆里,用凉开水(最好也是30度左右)把米冲散。加水时要...
-
凉山是哪个省的城市
凉山自古就是通往云南和东南亚的重要通道、“南方丝绸之路”的重镇;地处“大香格里拉旅游环线”腹心地带,有A级景区27个,其中4A级景区9个,有邛海—泸山、邛海国家湿地公园、螺髻山、泸沽湖、西昌卫星发射中心等景点,那么凉山是哪个省的城市?凉山是哪个省的城市1、凉山彝族自治州,是四川省的3个自治州之一。2、位于四川省西南部,州境北邻甘孜州、雅安市、乐山市,东接宜宾市、云南省昭通市,西南界攀枝花市,西连云...