1、柠檬洗净,削下表皮。
2、将柠檬皮切成细丁,备用。
3、将青苹果去皮,切块,与苹果芯一起浸泡于淡盐水中,以防氧化变黑。
4、浸泡过的苹果块滤去水份,加入适量冰糖。
5、将冰糖与苹果块拌匀,放置30分钟,以利于果胶更易释出。
6、半小时后,冰糖已溶解了不少,看到有果胶释出。
7、将青苹果块与冰糖水一起倒进锅里,加入2碗清水,水的多少视苹果的量而定。
8、将锅置于电磁炉上大火煮开,并小火慢煮。
9、大约半小时后,会发现苹果块已吸足了水份,颜色已变化。
10、取出苹果芯弃之不用,然后用木铲压烂苹果块,慢慢搅拌直至全部苹果块压成泥。
11、加入已备好的柠檬丁并搅散。
12、挤入半个柠檬汁,撑散,此时要小火慢熬,不停的来回搅拌,以防果酱粘锅。
13、熬到水份蒸发掉,果酱粘稠,手搅拌助力很大时,说明果酱熬好了,用木铲铲起果酱,并倒置,果酱会挂在木铲上,即说明果酱已熬好了,关火。将果酱晾温至30度时加入蜂蜜,拌匀。
14、将苹果酱加入事先用开水煮过并晾干的玻璃瓶子里,装8分满即可。
15、在果酱上面加入一匙蜂蜜。
16、再盖上保鲜膜,并盖好盖子密封,放冰箱冷藏,吃时用干净的勺子舀出来即可。
17、果酱好吃,锅难洗呀,其实,熬酱后的锅壁还粘有很多的酱汁,洗掉实在可惜,可以加一杯开水,轻轻的晃动锅子,把粘在锅壁的酱溶入水中,可以加一包绿茶或红茶或柠檬片,再稍微煮开,就成了可口的茶饮料了。
18、加了一片柠檬片,就成了柠香苹果茶。
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