1、主料：500克茄子。
2、配料：适量油、适量盐、适量香油、半碗清水、适量洋葱。
3、茄子用手撕成小块，洋葱切碎备用。
4、热油锅爆香洋葱。
5、放入茄子干煸。
6、看到茄子变软出水时放盐。
7、继续翻炒。
8、中火炒放半碗水。
9、盖上锅盖焖两三分钟。
10、掀开锅盖，闻到有茄子香味飘出。
11、淋上香油出锅。
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