1、用料:牛腱子一块、葱半根、姜4片、蒜6瓣、老抽1勺、酱油2勺、料酒1勺、香叶3片、肉蔻1个、花椒20粒、桂皮2小块、小茴20粒、冰糖10克、盐适量。
2、牛腱子肉切块,冷水泡二个小时。
3、加两块姜,一勺料酒,焯水二分钟,洗净备用。
4、肉放高压锅里,铺放锅底,调料全部放进去,加开水没过肉。大火烧开,转中小火炖半小时,喜欢筋道点儿的二十分钟。
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