1、用料:燕窝1盏、冰糖5g、椰汁15g。
2、取出一盏燕窝,放进一个干净的碗里,这个碗一定要没有油没有水的碗,保持燕窝的干爽性。
3、加入不会破坏燕窝营养成分的矿泉水或者纯净水,最好是20度左右的温水,绝对不可以用自来水,因为自来水没那么纯净干净。要放入大量的水最好能超过燕窝,达到碗顶。将燕窝泡至1个小时左右,燕窝发大。
4、顺着燕窝自身纹理线条把燕窝撕成小细条,切记一定要以小为主。在将撕成小细条的燕窝用纯净水或者矿泉水进行冲洗,洗掉其表面残留的亚硝酸盐成分,洗掉中间掺杂的小绒绒。
5、继续泡制。毕竟燕窝是燕子的口水,而且燕窝分刷胶和不刷胶的两种,不刷胶的燕窝适合泡1.5-2小时,刷胶的燕窝建议泡5-6小时,因为如果不刷胶,泡的时间过长会影响口感。
6、用陶瓷类型的炖锅,进行炖制。一定不要用铁容器。
7、在炖锅中放入泡过燕窝的足够的水。这个步骤很重要,防止水分流失严重还可以盖上盖子,不让水蒸气蒸发。
8、将准备好的椰汁放入燕窝里一起炖,如果想要更甜一点,可以加入冰糖,制成甜甜的口味。
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