冬至吃饺子有以下寓意：
1. 辞旧迎新：冬至是冬季的尾声，吃饺子意味着辞别过去的一年，迎接新年的到来。
2. 团圆祈福：饺子是中国传统的年夜饭食物之一，象征着家庭团圆和和谐美好。家人围坐一起包饺子，展现了家人的亲密关系和对幸福生活的祈福。
3. 寓意丰收：在北方地区，冬至也象征着农民的辛勤劳动和农作物的丰收。饺子寓意着包裹着幸福和财富的丰收之意。
4. 增加财气：有些人认为饺子的形状和元宝相似，因此吃饺子可以带来财气和好运。
总的来说，冬至吃饺子寓意着辞旧迎新、团圆祈福、丰收和增加财气的吉祥寓意。
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