怎样做蒸的红薯饼 蒸红薯饼技巧

1、红薯削皮切块蒸熟。

2、糯米粉和澄面混合，隔水蒸熟，中大火约蒸15分钟，然后可筛一下。

3、红薯压烂成泥，然后与蒸熟的粉类搓匀。这时粉团难以成形，感觉偏干的，很散，没关系，不要随意加水，搓到没白粉即可。

4、待粉团稍凉加入细砂糖再揉匀，再加入猪油揉匀，这时面团已变得柔软润滑很多，很易成团成型。

5、若把猪油换成黄油，会有点奶香味，请把黄油提前软化。

6、把面团按模具大小，分成各小块，搓圆，饼模涂点干粉，打饼造型。若想包入馅料的，也可以在这时包入再打饼。

7、一般饼模是30克，则分30克一个面团，包馅的则是皮加馅共30克。

8、蒸锅上汽后，中大火蒸8~10分钟。