用料：猪小肠，青辣椒，醋，生抽，老抽，鸡精。
步骤：
1、将猪小肠放沸水中煮10分钟，水里加花椒，姜片。
2、将猪小肠捞出，过冷水后切滚刀状。
3、锅中下油，烧热后下小肠和辣椒翻炒。
4、加生抽，老抽，盐，鸡精，出锅。
猪肠是猪科动物猪输送和消化食物的内脏，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪，小肠最瘦，大肠较肥。猪小肠营养丰富，含有钙、镁、硫胺素、铁、核黄素、锰等人体必需的微量元素和矿物质，但是它的胆固醇含量较高。
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