1、香菇去蒂切。反复洗干净切丁。
2、豆腐用淡盐水浸泡一会儿，
3、葱白和大蒜切好。
4、五花肉切成颗粒。放少许淀粉，盐，料酒。和少许的蚝油腌制。
5、把切成丁的豆腐用沸水焯一下水。这样一会儿豆腐容易成型，不容易烂。
6、热锅起油。把香菇里面的水分扁干起锅备用。
7、锅底留油。放入肉末。炒的肉末出油时倒入老干妈辣椒酱。扁出香味。
8、放生抽和蚝油。
9、倒入豆腐和香菇末，再放入葱白和大蒜煸。
10、倒少许水。大火收汁。
11、勾薄芡即可出锅。
12、香菇肉末豆腐起锅撒上葱花。
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