1、食材:白条鸭、啤酒、葱姜、桂皮、花椒、大料、香叶。
2、将鸭子洗净,然后取快刀一把去除鸭尖里面的腺体,以及脖子根部的淋巴结团。处理干净后手起刀落将整只鸭分解成小块。
3、将鸭块焯水(水里放两片姜加少许料酒),不要焯熟,去腥即可,水开后捞出控水。
4、锅洗净,烧热,同时加入白糖和花生油炒糖色,颜色金黄时将控干水的鸭块放入翻炒,加入酱油、葱段、姜片继续翻炒,然后放入料盒,倒入啤酒,加盖,大火烧开,小火慢炖。
5、最后大火收汁,临出锅淋些香油,撒把葱花,齐活!
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