1、制作材料:高筋面粉300g、低筋面粉200g、鸡蛋2个、水165g、盐适量。
2、先将盐加入面粉搅拌均匀,加入打散的鸡蛋,然后开始慢慢的加水,不要一次加入,因为面粉的吸水量不同,用水量也可能会有差异,所以要分几次加,启动面包机,和面程序,调至10分钟。
3、重复揉面2~3次,面团就会变得滋润光滑了。
4、揉成光滑的面团,用料理盆盖上醒20分钟。
5、案板上撒上面粉,用擀面杖擀薄,厚度自己喜欢就好,不要过千万不要太厚也不能过薄。
6、像叠扇子一样叠起来,每折一次之前都要撒干粉,防止切的时候粘连,用刀切成细条,宽窄根据自己喜欢。将切好的面散开并在表面撒少许面粉,这样手擀面就做好了。打开之后,在表面撒少许干粉(用木薯淀粉防粘效果更好)。
7、锅中加水,水开后倒入面条煮,如果吃清汤面的话,煮熟捞出放到碗中就可以就着菜吃了也可以做成你喜欢的,炸酱面、酸汤面、打卤面、焖面、炒面等。
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