茄香豆腐制作要领 茄香豆腐的烹饪方式

1、主料：北豆腐300g、猪肉100g、香菇50g、番茄100g。配料：香葱、淀粉、鸡汤。调料：油、盐、酱油、料酒、香油。

2、番茄洗净备用，北豆腐切成适当大小的长方体，用刀挖去中间部分。

3、香菇、猪肉、葱白剁成蓉，挖出来的豆腐用刀压碎。

4、把肉蓉和豆腐一起放进一个大碗中，加入淀粉、盐、酱油、料酒、香油搅打至发粘。

5、将馅料填入豆腐中，锅内放油，豆腐丸子逐个放入锅中小火慢煎。

6、煎豆腐的同时将番茄和葱白切好，将豆腐四面煎至金黄，捞出滤干油份放到盘内。

7、另起锅爆香葱白，加入番茄翻炒，加入鸡汤煮沸，放盐、酱油调味，放入豆腐丸子。

8、加盖小火焖一下，让豆腐入味，稍稍收汁，用湿淀粉勾芡即可出锅。