制作清明果要领 怎么制作清明果

1、食材：艾草400克，糯米粉200克，糙米粉500克，生粉适量，白糖适量，小苏打3-5克。

2、艾草洗理干净后，煮1分钟，消毒以及去除艾草的味道。

3、将煮过的艾草揉挤成团状；把挤去苦汁的艾草团根根撕开放进煮锅里，倒上适量的水和白糖，大火煮开后转小火煮。

4、放入小苏打继续煮，直到艾叶变成软糊状的时候关火，倒出煎好的艾汁，艾叶留在煮锅中。

5、一边倒入糙米粉，同时搅动粉与锅中的艾叶，将糙米粉同艾叶揉在一起，若感觉干，可把碗中的艾汁撒点到面团上，一直揉到面团光滑，软硬适度。将糯米粉撒到揉好的面团上，把糯米粉一点点揉进糙粉面团里，两种粉要充分揉匀。

6、一直揉到感觉手中的清明果面团有韧劲，软硬适度就可以，每次从大面团里揪一小剂在掌心中揉成小圆球，压扁再包馅，用模具做出想要的样式，然后放入锅蒸好即可。

7、注意事项：

（1）炒好的馅必须晾凉了，才能包馅。

（2）揉两种粉团时，要一点点加艾汁，面团就不会干硬。

（3）装艾汁的碗最好放在有热水的蒸锅里，一定要保持艾汁是热的。