1、发芽的大蒜是可以食用的，大蒜发芽是一种正常现象，而且发出来的蒜芽没有毒性，是可以放心食用的。
2、我们在购买大蒜时，学会以下几点，保准买到优质的大蒜：
（1）尽量选择表皮饱满、没有缺口的大蒜，这种大蒜的保存时间较长，食用口感也不错。
（2）大蒜已经长出绿芽，这种大蒜不建议购买，但是食用是没有问题的。
（3）一般来说，生活中常见的大蒜有着两种颜色，白皮蒜和紫皮蒜，这两者相比，紫皮蒜食用起来更辛辣。
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