精确的葡萄酒酿制技巧 精确的葡萄酒酿制技巧与次序

2022-12-24 16:31:00 编辑:亿网科技有限公司 来源:本站原创

精确的葡萄酒酿制技巧 精确的葡萄酒酿制技巧与次序

1、把葡萄一颗一颗剪下来,剪的时候注意把葡萄蒂也剪下来,里面有破皮和烂了的千万不能要了。

2、全部剪下来后用水清洗几遍,如果不确定有没有打过农药,建议用盐水浸泡十分钟左右。(注意:葡萄套表面有一层白色的东西千万不要洗掉了,那上面有大量的野生酵母,酿葡萄酒的话主要靠它来发酵的!)

3、葡萄全部洗干净后,晾干表面的水分。

4、晾干水分后,倒入无油无水的干净盆里,把葡萄一粒一粒的捏碎。

5、全部捏碎后,加入冰糖搅拌,葡萄和冰糖的比例是10:3,(冰糖也是葡萄发酵的主要因素)。

6、提前准备干净的无油无水的玻璃罐或发酵罐,把葡萄浆倒进去(罐子最好选新罐子或者之前酿过葡萄酒的罐子,最好不要用腌过咸菜的罐子),注意不要将罐子装满,留三分之一到四分之一的空间用来发酵,盖上盖子,盖子也不要拧太紧,因为发酵时会产生大量气体,放在阴凉处通风发酵。

7、注意:前3天每天把盖子揭开透下气。

8、发酵半个月后把上面的葡萄籽和葡萄皮过滤掉,然后盖上盖子继续发酵一个月。

9、50天后,把葡萄酒再次过滤一下,这个时候就可以喝啦 ,也可以放进小瓶子里保存,保存的时间越长,酿的葡萄酒口感就越好。

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