1、材料：鸡蛋1个、香油少许、盐适量、温水适量、葱花少许。
2、将鸡蛋打入碗内，用打蛋器打散。
3、加入少许盐继续搅拌均匀。
4、加入适量的温水。
5、继续搅拌均匀。
6、将搅拌均匀的鸡蛋液过筛。
7、第二次过筛，过两次筛鸡蛋会变得更细滑。
8、用小勺撇去泡沫。
9、盖上保鲜膜，上锅蒸八至十分钟。
10、把碗取出后撒上葱花。
11、把香油和酱油用小勺调匀，淋入鸡蛋羹里。软嫩鸡蛋羹就做好了。
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