1、将鸡肠洗净,先用清水揉洗三遍,将黄黄的水洗到较为清澈为止,下生粉洗两遍,用水过干净,用盐加酒抓洗一遍,再用盐加醋洗一遍,清水过干净即可。
2、鸡肠切段,锅里烧开水,水开后关火,下烫过水后捞起。
3、蒜,葱,辣椒,切好备用。
4、热锅下油,倒入鸡肠,翻炒,下辣椒酱及酱油炒至上色关火盛起备用,炒锅里剩下的酱油另外盛起。
5、炒锅直接下油,将蒜,葱,辣椒等全部爆香,出香味后倒入炒鸡肠盛起的酱油汁翻炒。
6、待蒜等七成熟时倒入鸡肠一起翻炒,尝尝咸淡,如不够咸再添加小半勺盐翻炒起碟即可。
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