芦笋的做法大全家常 芦笋的烹饪要领

1、清炒芦笋。材料：芦笋200克，葱粒100克，盐适量，淀粉、料酒、醋少许。做法：将芦笋洗净,切成段,备用。炒锅内放底油, 加入葱粒煸炒,并放入姜、料酒、醋、盐和味精。加入笋段,不停地翻炒。待笋段熟后加入溶于水的淀粉收汁,即可装盘。

2、清蒸芦笋。材料：芦笋150克，瘦肉50克，盐5克，葱5克，味精少量。做法：芦笋一破两半，切成2厘米长的节，瘦肉洗净，切成2厘米长的条，葱切段，姜切片，放入蒸锅内，加入清水、盐等调料。蒸锅置武火上，蒸1.5小时左右即可食用。食用时加入少许味精，可佐餐可单食。

3、葱油小芦笋。主料：芦笋200克、蒜少许、酱油少许。辅料：油少许。做法：小芦笋洗净。放沸水里煮2至3分钟。煮熟的芦笋放入凉水中过凉，避免变黄，然后沥干水分码盘备用。炒锅烧热倒植物油，油温5成热后放入葱末爆香，然后倒入蒸鱼豉油和蚝油小火煮滚后关火。把炸好的葱油汁浇在芦笋上。再把蒜蓉和辣椒圈撒在芦笋表面。最后浇上适量滚油炝出香味即可。