如何做厦门沙茶面 沙茶面做法介绍

1、面条（生）400克，油豆腐泡100克，虾100克，花蛤200克，鱼丸100克，辅料沙茶酱60克，花生酱30克，油适量，盐适量，冰糖10克。

2、鲜虾洗净去虾线，虾头揪下用少许油煸炒至出虾油。

3、放入沙茶酱同炒一下，炒匀以后加水，注意，沙茶酱和花生酱的比例是2：1。

4、放入花生酱。

5、放入冰糖，盐，大火煮开。

6、油豆腐泡撕开一个口子方便入味。

7、放入油豆腐泡小火慢煮约十分钟。

8、另起一个汤锅煮面，煮到面熟立刻捞出，注意不用把面泡软了或者煮久了，不然就吸饱了水了。

9、汤底煮好以后再放入鱼丸同煮几分钟。

10、另起一个炒锅，放少许油爆炒虾仁和花蛤。

11、把炒好的虾放入面碗。

12、最后撒上葱花，淋上熬好的汤和料就全部完成了。