1、准备食材,猪肉可以自己剁,也可以让卖肉的伙伴机器打成肉馅儿(比较均匀),蒜切末,葱切葱花。
2、将蒜末、葱花、料酒、生抽、蚝油、生粉倒入肉馅儿中。
3、所有馅料搅拌均匀,用筷子搅拌的话一定要按同一个方向搅动,肉馅儿更劲道。
4、热锅内烧酱油,各个鸡蛋打散,搅拌均匀蛋液(也可以加少量过筛过的面粉,更好摊蛋饼),倒入锅内旋转,摊成蛋饼。
5、稍冷却的蛋饼上铺肉馅儿,用勺子涂抹摊平。
6、再卷成长条(卷的时候要压紧)放于盘中上锅盖盖蒸10分钟。
7、稍微冷却,切好即可(2到3厘米宽)。
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