熬粥底火锅的技巧 熬粥底火锅的技巧是什么

1、食材：白米150g、海鲜若干、干贝若干、青菜若干、食用油10ml、蚝油若干。

2、三两米洗净沥干，之后慢慢捣碎，取出三分之一放入锅中，剩下的部分放入少量食用油和食言腌制半小时。

3、锅中的米加入500ml清水，大火煮开，米汤沥出备用。米装入碗中备用。

4、锅中用米汤做为锅底，加入干贝，大火煮开。

5、加入青膏蟹、大头虾、蛤蜊、蛏子等海鲜类，也可以放入少量肉类，不要加盐。

6、虾头用油烹制，将虾膏炸出来，等油变成鲜亮的红色即可，做成美味的虾油，放在一边备用，虾头捞出丢弃即可，也可以吃，味道还不错，不过很多人觉得虾头不干净。

7、讲吃完海鲜之后的锅底加入之前腌制好的碎米，还有之前煮好的碎米，放入芹菜碎和其他蔬菜，少量放，熬煮至煮米软烂，一碗海鲜粥就做好了，盛出淋上虾油，就可以大快朵颐了。