1、将豆丝皮切成丝备用，切一小块腊肉冲洗干净上面的浮尘；
2、用菜刀将腊肉切成片后改切成成细长条备用；
3、将锅烧热倒入腊肉煸炒，将腊肉炒成透明色出油；
4、加入适量冷水锅中，水烧开后倒入切好的豆丝；
5、再次水开后加入一个鸡蛋，有青菜的也可以放几片青菜；
6、加入适量食盐、黑胡椒粉、少量香醋；
7、盛入碗中撒上葱花即可食用。
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