凉爽凉拌面的制作技巧 怎样做凉拌面

1、主料：面条100克、蒜3瓣、葱2根、白糖1茶匙、香醋1茶匙、生抽2茶匙、黄瓜半根、花生适量、芝麻酱1茶匙、鸡精1小勺、香菜2根、辣椒油2茶匙、食用油适量（花椒油也可）、盐半小勺。

2、开水烧开，放入面条，煮开，捞出。

3、过凉开水，洗去表面的粘液。

4、再加入适量的食用油（花椒油也可）戴上一次性手套抓匀或用筷子拌匀，使面条上都裹上油，防止面条粘连。

5、黄瓜切丝，葱切葱花，蒜压成泥状，香菜切碎备用。

6、用一小碗，放入蒜，白糖1茶匙，香醋1茶匙，生抽2大茶匙，再加入芝麻酱1茶匙拌匀。

7、加入花生碎（花生炒熟去皮，放入保鲜袋中，用擀面杖压碎）。

8、最后加入盐半小勺，鸡精1小勺，辣椒油2大茶匙拌匀。

9、把面放在盘中，放上黄瓜丝，葱花，香菜，浇上调料汁，用红辣椒点缀一下拌匀即可。