1、做法一
食材:新鲜子姜约2500克,一等老盐水约2500克,鲜小红辣椒约150克,食盐约120克,红糖约25克,白酒50克,香料包1个。
将能够密封的容器清洗干净,一定要保证没有油星;倒进凉白开和盐,充分化开;姜去皮洗净,晾干表面的水分,放进盐水里;再加蒜瓣、红尖椒、白酒,然后把容器密封好,一周后即可捞出食用。
2、做法二
原料:生姜一块(最好选用鲜姜),米醋或陈醋一瓶。
生姜切片。把切好的姜片放到一个罐子里,倒入米醋或陈醋。醋倒满,没过生姜。取一小块保鲜膜,折叠成一小块。把叠好的保鲜膜包裹在罐子口上。盖上盖子,密封结实。放到冰箱里一个星期后就可以吃了。
3、做法三
用料:冰糖适量,姜1块,盐1茶匙,日本醋适量。
姜,最好是嫩姜。将姜去皮后洗净切成薄片。可以焯一下水。直接放入瓶子了,瓶子需用水煮过自然风干。放入盐1茶匙。放入冰糖。加入醋,醋要没出姜四分之三处。放冰箱腌2天,即可食用。
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