1、食材：瘦肉200克、青椒、红椒50克、蒜苗4根、淀粉、盐、味精、酱油少许。
2、蒜苗、青椒、红椒洗好，蒜苗切段，青椒红椒切段。
3、肉要选前夹肉，或者梅花肉，这样的肉又嫩又好吃，切肉时要逆纹路切，小朋友吃不会筛牙，老人吃嚼得动。
4、肉洗净切成丝加淀粉与盐和点水搅匀腌10分钟。
5、热油锅把肉丝煸炒变色，盛起备用。
6、然后再放油烧热，下蒜苗红青椒，煸炒出香味。
7、出味后放进肉丝、翻炒一下酱油，盐 、味精少许，翻炒一下，起锅。
8、蒜苗辣椒炒肉就好了，肉质嫩，又带点辣味，又有蒜苗的香味，真的很好吃。
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