1、开水储存不宜超过3天，一般对于健康的人群来讲，如果长时间去喝细菌超标的水，那将会对人类身体产生出一个潜移默化的影响，随着时间慢慢积累得越多，对人体健康的影响也会表现得愈发越明显。
2、因为水储存过久，会被细菌污染，并产生一种对人体有剧毒的致癌物质——亚硝酸盐。一旦大量进入人体后，能使血液中的红血球失去携带氧气的作用，致使组织缺氧，出现恶心，呕吐，头痛，心慌等症状，严重者还能使人因缺氧而致死。亚硝酸盐在人体内能与有机胺结合形成亚硝胺，而亚硝胺又可促发食道癌，肝癌，胃癌等。
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