1、小酥鱼加入盐和姜拌均匀;
2、再倒入少许高度白酒拌均匀腌制一下;
3、面粉和生粉按照1:1比例，加入适量的盐，再倒入适量的啤酒，混合成稀稠合适的面粉糊;
4、小酥鱼放入面粉糊中滚一下，让它表面粘上面糊;
5、将锅中的油烧热到六、七成热，将小鱼放入里面炸;
6、先小火慢慢地炸，第一次炸好后，要用大火复炸一次后捞出沥干油分，再准备好其他配料;
7、锅中留少许油，下入姜蒜末、红辣椒和花椒进去爆炒香;
8、下入刚炸好的小鱼煸炒一下;
9、最后再加入适量的盐调味;
10、盛入盘中即可享用了。
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