爽脆萝卜条的腌制技巧 爽脆萝卜条的腌制技巧与次序

1、食材：白萝卜5份、胡萝卜1份、盐50g、生姜3块、大蒜10瓣、朝天椒13只、白砂糖300g、白醋500ml、凉白开水350ml、柠檬汁适量。

2、分别将白萝卜、红萝卜去皮。

3、然后再将去皮的白萝卜、红萝卜洗净。

4、分别将白萝卜、红萝卜切条。

5、加入50g盐。

6、将萝卜条稍作揉抓，让盐更充分更均匀的渗入到每一根萝卜条上。

7、置腌制两个小时， 把萝卜里的水分腌出来。

8、将腌制好的萝卜条用漏勺装入另外一个盆子，腌出来的咸萝卜水留用！

9、将3块姜去皮、13只朝天椒去头、10只大蒜头去衣。

10、将已去衣大蒜瓣和去皮生姜洗净切片，朝天椒洗净切小段待用。

11、备好的醋、白糖、凉白开水。

12、将称好的300g白砂糖倒入面盆中。

13、再加一瓶醋（500mI）白醋。

14、再加750g凉开水。

15、再把切好的大蒜、生姜片朝天椒加入调料水中。

16、用到刚才萝卜条腌出来的咸萝卜水啦！把它们倒进刚才调好的调料水中。

17、加入秘密武器柠檬汁，加入柠檬汁可以去萝卜的涩、辣味哦！

18、腌制调料准备好后，倒入萝卜条中。

19、用漏勺在萝卜里搅拌一下，让调料水均匀地浸透在每根萝卜条上。

20、用漏勺将白、红萝卜装进事先洗干净的玻璃罐中。

21、最后再把调料汁水倒入。

22、将玻璃罐盖子盖好，然后放在阴凉的地方，腌3-5天左右就入味了。期间可以把萝卜条翻两次，防止上面的萝卜条不够入味。