1、剩饭1小碗，甜椒0.5个，青椒0.5个，鸡蛋1个，油、盐、豆豉适量，黑胡椒适量。
2、剩饭打散，备用。
3、甜椒、青椒去蒂去籽，洗净后，切丁。
4、鸡蛋磕进碗里，调入适量盐，打散备用。
5、炒锅烧热后，倒入适量油烧热，油锅烧热后，关火，倒入蛋液，炒成蛋块备用。
6、另起油锅，炒香豆豉。
7、豆豉炒香后，放入青椒块。
8、放入剩米饭，迅速翻炒，别用铲子压米饭。
9、放入蛋块翻炒。
10、调入黑胡椒。
11、翻炒均匀后，关火，装盘。
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