1、前腿肉300g,冻豆腐100g,泡发木耳50g,葱姜蒜,八角,香叶,干辣椒适量。
2、调料 :糖,生抽,盐,醋,味精适量。
3、前腿肉切洗净切块备用。
4、土豆洗净切块泡水备用。
5、冻豆腐切块,木耳泡发洗净,各放小碗中备用。
6、葱姜蒜切段,干辣椒洗净备用。
7、四颗八角 少许香叶备用。
8、锅中放油烧热,将切好的土豆块炸三分钟取出,再将冻豆腐放入油中炸到微微黄色取出(这样可以防止土豆和冻豆腐和肉烧一起烧时掉渣,影响菜的清爽和美观)。
9、锅中加水烧开,将切好的肉放入锅中氽一分钟取出,去肉腥味。
10、锅中放油,冰糖放进去,小火熬到冒泡泡再搅拌一下。
11、将切好的肉块快速倒入锅内翻炒均匀,给肉上色。
12、锅中放葱姜蒜,干辣椒 八角香叶及生抽两勺(先不放盐)少许醋后炒几分钟,再倒入两大碗开水,小火炖四十分左右。
13、将土豆和木耳倒入锅内,烧十分钟。
14、再加一些切好的蒜入锅。
15、油炸过的冻豆腐倒入锅内将水烧干,加盐和味精出锅即可。
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