1、食材:面粉、茴香、猪肉馅、酱油、料酒、盐、香油、花椒粒。
2、把面粉和水按3:1的比例放进面包机里,选用和面档,将面粉和成面团。
3、将茴香洗净,用开水烫一下,切碎;放一大勺油在锅里,放几粒花椒,炸出花椒香味,关火。
4、将花椒油倒进猪肉馅里,再放酱油、料酒、盐,少许水,朝一个方向打成泥状。
5、搅好的肉馅加碎茴香拌匀,再加一大勺香油搅匀。
6、把面团分几份,手搓成扁平状,拿擀面杖擀的时候,注意中间厚边缘薄,中间厚防止饺子馅漏,边缘薄吃起来口感好。
7、将饺子馅放入皮中央,如果技术不熟练的话,不要放太多馅。
8、先捏中央,再捏两边,然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下,这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。
9、水烧开放饺子,边放边搅动,以防粘锅;再次开锅后饺子漂在水面,浇3次冷水就可以吃了。
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