1、煮小米粥并不需要提前泡,煮小米粥前之所以将它泡一泡的原因是让小米吸收足够的水分,煮起来更容易软烂,减少煮制的时间;如果时间来不及,也是可以直接煮的,只是煮制时间会要长一些。
2、而且小米如果想要提前浸泡的话,是不需要隔夜浸泡的,只需要在煮前稍浸泡20-30分钟,稍稍泡发即可,这样煮出来的小米粥香甜软糯,口感极佳。
3、但若是隔夜浸泡的话,浸泡时间太长,小米会过于软烂,其中的营养成分也会大量流失,其营养价值和口感都会下降;而且隔夜浸泡的小米在一定的温度下很可能会发酵,出现腐烂、有酒味的情况。
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