1、黑胡椒酱一般作为一种配料使用,也可以浇在牛排上吃。
2、材料:肋排,黑胡椒酱,现磨黑胡椒粉,大葱,姜,蒜,红椒,生抽,料酒,老抽,甜糯米酒,盐,鸡精。
3、首先把排骨焯水洗净。加生抽、料酒和1小勺现磨黑胡椒粉腌制30分钟。
4、大葱切成片,取三分之一跟姜蒜放一起。把红椒切成小块,与其余的大葱放在一起。
5、在炒锅里放100克油,烧热,下排骨过油。至排骨表面焦黄,出锅。炒锅内的油倒出,留少许底油,把大葱和姜蒜炒香。
6、下排骨炒匀。然后加甜糯米酒、老抽,炒匀。加水没过排骨,大火烧开转小火焖煮。将排骨焖煮到汤汁浓稠、收干水分,出锅。
7、把炒锅洗净,放少许底油,把红椒和大葱炒香。再转小火,下黑胡椒酱炒匀。
8、再下排骨,炒匀,放少许盐和鸡精调味,再撒少许现磨黑胡椒粉即可出锅。
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